住在大腦的肥胖駭客:飢餓大腦全解讀-看破大腦的算計, 擺脫大吃大喝的衝動

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譯自:The hungry brain:outsmarting the instincts that make us overeat

其他題名:飢餓大腦全解讀-看破大腦的算計, 擺脫大吃大喝的衝動 飢餓大腦全解讀 看破大腦的算計擺脫大吃大喝的衝動

作者:史蒂芬.J.基文納特(Stephan J. Guyenet)著;王念慈譯

出版年:2019[民108]

出版社:大牌出版 遠足文化發行

出版地:新北市

格式:EPUB 流式

ISBN:978-986-7645-94-4;


試用到期日 2021-12-31
可借 78

肥胖流行X過度飲食X神經科學
每個追求減重、渴望不復胖的人,都應該手刀翻開本書!
精采好讀有如《安娜‧卡列尼娜》
── 終結「肥胖惡夢」的入門聖經!──
 
■《出版人周刊》(Publishers Weekly)年度好書
■ 探討飲食行為、肥胖,與神經科學之間的緊密連結,體驗一場大為驚奇的旅程。
■ 讀者一致讚譽:「對於任何想要保持健康與體重的人來說,絕對必讀!」
 
沒有人想要過量飲食,但大部分人都這麼做了。
我們內心想的明明就是「吃得巧,好享瘦」,為什麼我們的飲食行為卻經常背道而馳?
我們該採取什麼作為,才能不落入大腦這個肥胖駭客的陷阱?
 
為了回答這些問題,肥胖暨神經科學研究員史蒂芬‧基文納特,為你揭密過度飲食與現代肥胖流行的成因,並帶你遊覽那些與過量飲食關係最大的大腦系統,體驗一場令人大開眼界的旅程。我們控制體重時,為什麼老是被大腦扯後腿?日常生活中的飲食行為,實際上是由哪些大腦迴路掌控?現代社會的高獎勵性食物的環境,又會對飲食行為產生什麼影響?本書不僅對此議題提供了深刻的見解,更將這些見解轉換成實用的健康享瘦指南。現在,就讓我們一步步揭開大腦這個器官的神祕面紗,了解「肥胖駭客」是如何左右我們的樣貌。
 
瘦不下來,只是缺乏意志力嗎?
甜點、飲料、美式炸雞、美食無所不在,
如果每一口飲食選擇,早就經過大腦精心的算計,
除非擁有超級幸運的瘦子基因,誰能逃過「過度飲食」之路?
 
肥胖和神經科學研究員史蒂芬‧基文納特認為,肥胖的問題不一定是因為缺乏意志力,或是對於該吃什麼食物有不正確的理解。相反,基文納特主張「演化配錯」可能是造成現代人過量飲食和肥胖的根本原因;我們的食慾和食物選擇的動機深受大腦主導,而這個古老的大腦仍然謹守著幾萬年前人類的生存遊戲規則,想當然,當大腦渴望大吃一頓時,壓根不關心你明年夏天穿泳衣時,肥滋滋的樣子有多滑稽。
 
在本書中,將一一為你解碼這些發現,如果我們能找出那些問題的答案,就能明白在現代社會中,為什麼我們總是無意識地選擇有害健康的飲食、喜歡吃到飽、更迷戀暴飲暴食的快感。徹底了解大腦對飲食行為的影響,並對症下藥,中止過度飲食的行徑。同時,本書作者也會將這類資訊轉化成簡單易行的策略,讓你能利用它們積極、輕鬆且無痛地管理你的腰圍!
 
用腦減重,終身享瘦!
最科學的「體重管理」超級指南!
飢餓大腦全解讀──看破大腦的算計,擺脫大吃大喝的衝動
 
●為什麼我們容易沉溺於甜食、大魚大肉的誘惑,卻無法對青菜豆腐有相同狂熱?
──【為了達成生存與繁殖的終極目標,大腦天生就會追尋高熱量的食物。】
 
●就算撐到不行,甜點就是另外一個胃?這套機制從何而來?
──【特定感官飽足感,讓你吃完鹹食主餐,毫不介意再來一份甜點。】
 
●睡越少,吃越多!睡眠如何影響肥胖機制?
──【當你睡眠不足時,你的大腦會告訴你,你處於一個缺乏食物的狀態,即便你根本沒有。導致你不知不覺吃進更多的熱量。】
 
●節食的時候,彷彿胃是個無底洞,永遠吃不飽?而且吃更多!
──【節食猶如生存危機!下視丘會抑制你的飽足感,每餐要吃進更多的食物才有飽足感】
 
●不吃難受,吃了罪惡。我們為何總是對垃圾食物與加工食品,過分渴望?
──【高獎勵性食物,高糖高油的誘惑,讓你永遠止不住「再吃一口」的欲望。】
 
●在什麼原因和時機下,壓力導致我們過量飲食?
──【長期無法掌控的壓力和高獎勵性食物,是造成過量飲食的絕佳拍檔。】
 
●如何騙過大腦,輕鬆減重又毫無飢餓感?
──【食物飽足感四大因素:熱量密度、可口度、油脂含量、纖維素】
 
★輕盈生活的六大策略 ★
1 整理你的飲食環境:減少你暴露在食物線索下的機會。
2 管理你的胃口:提供大腦正確的線索,讓它知道你根本一點也不餓。
3 慎防食物獎勵作用:盡量選簡單的原型食物,避免飽足系統和脂肪恆定系統扯後腿。
4 重視睡眠:想撲滅過度飲食的衝動、吃垃圾食物的欲望,你最好每天保有充足的睡眠。
5 活動身體:規律的體能活動能有助於管理你的胃口,並維持大腦的脂肪恆定系統設定值。
6 管理壓力:長期無法掌控的壓力和高獎勵性食物,是造成過量飲食的絕佳拍檔。
 
◎如果你還猶豫該不該翻開本書……不妨先想想,減重有兩種,你選哪一種?
【暴力減重】少吃多動、水煮三餐,硬幹到底!爽一下又吃回來了,繼續下一波暴力減重。
【用腦減重】找出變胖的原因,徹底掌握對食物的衝動與渴望,修正飲食行為,終生享瘦!
 
推薦紀錄
 
「非讀不可。」──《紐約時報書評》
 
「這本飲食書就跟寫實主義小說《安娜‧卡列尼娜》一樣精采,想要了解過量飲食這門複雜學問的人,非讀不可。」──《紐約時報書評》
 
「值得一讀的好書,本書探討的主題雖是健康與體重管理,但其跳脫飲食或運動的框架,轉從大腦科學切入;藉由了解大腦對人體過度飲食的衝動,有助我們從根本對抗這股本能、達成管理健康與體重的目標。對科學迷和健身控來說,這本內容有趣、見解獨到又別具意義的飲食書必會讓他們愛不釋手。」──《出版人周刊》強力推薦
 
「立刻手刀入手《飢餓大腦》這本好書,它有每位營養狂熱者都不能錯過的精彩內容。史蒂芬‧J‧基文納特將以條理分明又充滿科學邏輯的態度,告訴我們神經科學對肥胖的影響。」──營養傻瓜(Nutrition Wonk)
 
「儘管有這麼多人渴望擁有精實身形,卻鮮少有人如願以償。史蒂芬‧J‧基文納特對此做了非常完整的闡述,是一本寓教於樂,讓人收穫滿載的好書。」──大衛‧L‧凱茲(David L. Katz)醫師,耶魯大學預防研究中心主任,著有《百病不侵》(Disease-Proof)一書。
 
「依循丹尼爾‧卡尼曼的《快思慢想》思想與概念,蓋文納特藉以著眼於人腦的結構,及其隨著時間的演化歷程。這本充滿益處的科學指南,為那些正在尋求更健康生活的人們提供了強大的鼓舞。」──《柯克斯評論》(Kirkus Reviews)

作者簡介
 
史蒂芬‧J‧基文納特
 
在維吉尼亞大學(University of Virginia)完成生物化學學士學位,接著於華盛頓大學(University of Washington)完成神經科學博士學位,至今已投入神經科學這個領域十二年。飲食行為與肥胖的神經科學,是他近期最新的研究主題。
 
作者個人網站:www. stephanguyenet.com
 
譯者簡介
 
王念慈
 
鍾愛文字乘載的感性與理性,虛幻與真實,從學術臨床走進了天天與文字為伍的譯者世界。享受做中學的筆譯生活,希望藉文字之力,讓更多美好於世界發酵 。
 
Facebook交流專頁:蔓遊世界www.facebook.com/heyallofu

  • 封面(p.cover)
  • 目錄(p.contents)
  • 前言 瘦不下來,都是「大腦」惹的禍?(p.preface01)
  • Chapter 01 島上最胖的男人(p.ch01)
  • Chapter 02 取捨之間(p.ch02)
  • Chapter 03 誘惑大腦的化學物質(p.ch03)
  • Chapter 04 美式飲食對食物獎勵機制的影響(p.ch04)
  • Chapter 05 精打細算的大腦(p.ch05)
  • Chapter 06 舉足輕重的飽足因子(p.ch06)
  • Chapter 07 使你飢腸轆轆的神經細胞(p.ch07)
  • Chapter 08 生理時鐘(p.ch08)
  • Chapter 09 飛馳的現代生活步調(p.ch09)
  • Chapter 10 住在大腦的肥胖駭客(p.ch10)
  • Chapter 11 戰勝飢餓大腦(p.ch11)
  • 致謝(p.epilogue01)
  • 參考文獻(p.biblio)
  • 版權頁(p.colophon)
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