吃的抉擇:食品安全與生活:台灣聯大的九堂通識課

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其他題名:食品安全與生活 台灣聯大的九堂通識課 臺灣聯大的9堂通識課

作者:陳美蓮等編著

出版年:2017[民106]

出版社:國立交通大學出版社

出版地:新竹市

集叢名:台灣聯合大學系統叢書

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6301-99-5 ; 986-6301-99-0


內容簡介

判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO!
面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎?
媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信?
如何洞察真相,保護自己吃的權利?
 
本書精選九堂台灣聯合大學系統(陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學)「食品安全與生活」課程內容,網羅各領域名家對食安問題的分析與省思,深層解析食安議題的多重面向。看完本書,你可以瞭解:為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安,也將明白如何理解食安新聞背後的真實,懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理!
 
自己的食安自己救,不管無良商人黑心、不管政府把關失靈,吸收正確知識、充實食安意識,就是防護自家餐桌安全最好的方法。
 
名家開講╳食安真知識
陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
陽明大學環境與職業衛生研究所 陳美蓮╳環境污染與食物鏈
台灣大學食品科技研究所 孫璐西╳食品安全面面觀
食品工業發展研究所 廖啟成╳食品加工與驗證
食品藥物管理署 林信堂╳基因改造食品
交通大學科技法律研究所 倪貴榮╳食品安全與風險治理
交通大學科技法律研究所 陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
中央大學通識教育中心 呂理德╳食品安全與傳播
清華大學環境與文化資源學系 張瑋琦╳農食工業化

作者簡介
 
楊振昌
 
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長
 
陳美蓮
 
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授
 
孫璐西
 
臺灣大學食品科技研究所 名譽教授
 
廖啓成
 
財團法人食品工業發展研究所 所長
 
林信堂
 
衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師
 
倪貴榮
 
交通大學科技法律學院 教授
 
陳鋕雄
 
交通大學科技法律研究所 副教授兼所長
 
呂理德
 
中央大學通識教育中心 助理教授
 
張瑋琦
 
清華大學環境與文化資源系 副教授

  • 【推薦序】民食為天,食安為重!曾志朗(p.4)
  • 【推薦序】全民受用的食安科普教材 陳正成(p.6)
  • 【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 陳鋕雄(p.8)
  • 【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 楊振昌(p.14)
  • 【第二堂】環境污染與食物鏈 陳美蓮(p.56)
  • 【第三堂】從油品事件談食品安全 孫璐西(p.92)
  • 【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 廖啓成(p.124)
  • 【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 林信堂(p.160)
  • 【第六堂】食品安全與風險治理 倪貴榮(p.202)
  • 【第七堂】消費者有什麼權利?談食品詐欺與公眾監管 陳鋕雄(p.230)
  • 【第八堂】媒體說了算?食品安全與傳播 呂理德(p.268)
  • 【第九堂】農食工業化的反思與實踐:從校園食育到社會創新.張瑋琦(p.298)