人氣蓋飯完全圖解:收錄日本.台灣.香港.韓國.東南亞各地人氣經典蓋飯

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作者:柯俊年, 黃景龍著

出版年:2013[民102]

出版社:庫克書屋

出版地:臺北市

集叢名:Daily cooking:27

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6232-35-0 ; 986-6232-35-2


內容簡介
 
亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常以燴飯形式出現。
 
本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯,例如:日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等,台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等,韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等,東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。
 
另外,將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯,例如:蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等,帶有日式風格的爽口滋味,是你另一種米飯料理的選擇。
 
書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式,很適合初學者學習,並透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。

  • 有關米飯(p.6)
  • 必備的萬用醬汁(p.7)