中式點心:米食.麵食.甜點 含習作本

點閱:28

作者:蕭淯恩等編著

出版年:2014[民103]

出版社:台科大圖書

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-308-782-3 ; 986-308-782-3

附註:本電子書不含光碟資料


★★本電子書不含光碟資料★★

1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。
2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。
3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示,故可有效提昇學生學習之意願,並方便教師教學上使用。

  • 第四章 中式點心的器具與設備介紹(p.75)
  • 附錄 習題簡答 圖片版權(p.315)