山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史

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其他題名:山味海味臺灣味 台灣飲食歷史文化 臺灣飲食歷史文化

作者:張玉欣主編

出版年:2013[民102]

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

集叢名:中華飲食文化研究叢書

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6325-16-8 ; 986-6325-16-4


臺灣的飲食文化與歷史發展息息相關,無論是飲食習慣、文本、民俗生活,都潛藏著歷史發展的軌跡。透過本書第一部分「臺灣飲食的歷史發展」的各篇文章,能對臺灣飲食歷史的發展輪廓有所認識。近年來,臺灣各地的自我認同感與地方意識逐漸崛起,第二部分「地方飲食與認同」則在探究食物如何區分個人或群體在文化上的差異,進而產生強化族群特性、甚至國家的認同,並反思飲食文化的變遷,對地方認同形成的挑戰。

  • 導論 張玉欣(p.1)