巔峰的廚藝:新加坡御廚郭文秀百道料理聖經

點閱:19

作者:郭文秀著

出版年:2014[民103]

出版社:策馬入林文化

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-90676-1-4 ; 986-90676-1-1


內容簡介
 
本書共分兩大部分。
 
前言及後記,描述了本文作者郭文秀發跡的重要歷程及現況,內容深刻而細微,讓讀者似乎也跟著他的記憶回到了年輕打拚的青春歲月,同他一起感受著辛苦但卻豐實的學習時光,而透過他的介紹,我們也見識到國際名廚們絕佳的風範,並隨著他個人的發展與廚藝的日新月異,彷彿也為他如今的風光感到欣慰與驕傲。
 
第二部分為本書主文:近百道的獨門料理祕方。透過本書圖文,廚藝大師郭文秀將自己一身絕活,毫不藏私的公開,讓人們可輕鬆在家學習正確的烹飪之道,他相信透過追求精緻美好的餐點食物,能夠提升這個世界到更美好的境界。

  • 關於作者(p.12)
  • 自序(p.15)
  • 沒有哪個廚師比得過我的好友郭文秀—法國米其林大廚 Michel Roux Junior(p.17)
  • 他不僅是新加坡的首席廚師,更是世界級的佼佼者—國際知名日本大廚和田久哲(Tetsuya Wakuda)(p.19)
  • 成為主廚之路(p.21)
  • 與朋友合夥的第一家餐廳(p.31)
  • 松露二三事(p.33)
  • 當上大使館的主廚(p.35)
  • 我曾在台北的小窩(p.36)
  • 我最愛的小吃攤(p.40)
  • 熬湯達人(p.42)
  • 一輩子的好朋友(p.45)
  • 一位時常帶給我啟發的名廚好友(p.46)
  • 為李光耀先生下廚(p.49)
  • 最完美的女主人(p.50)
  • 味道的平衡很重要(p.68)
  • 酒的重要(p.177)
  • 後記—創造巔峰之後⋯⋯(p.259)
  • 索引(p.271)