手作點心創意烘焙證照學園

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作者:陳佳琪編著

出版年:2013[民102]

出版社:俊嘉文化出版 朝日文化總經銷

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6080-71-5 ; 986-6080-71-4


隨著社會多元化的發展,WTO國際化市場的開放,對所有產業都造成衝擊,該採取何種因應措施,方能立於不敗之地?政府為了因應新局、提高產業競爭力,而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立,來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」,在這證照時代的來臨,行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術,也制定了一套乙、丙級考照制度,朝落實證照制度發展。
目前,烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加,顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而,想成為一位專業的烘焙人,除了必須具備衛生常識,及瞭解各種食材在烘焙中的特性外,還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗,練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫,更要能充分瞭解烘焙的定義與理,所做出來的產品才能色、香、味俱全,精巧完美,如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品,在技能檢定的過程中,不但取得證照自我肯定,更能從中得到成就感和優越感。